本网记者（李婷婷报道）近日 ，成都芊村道餐饮治理有限公司（以下简称芊村道）市场经理张总谈到了芊村道近10年来的市场拓展 ，就目前海内的快餐市场结构结合芊村道的快餐花样进行了计划及结构 ，并谈到未来十年公司市场生长的偏向。未来十年芊村道快餐将逐渐从商膳向团膳过渡。目前海内快餐市场主要以商膳及团膳为主、成都芊村道餐饮治理公司是一家以商膳为主的集体用餐配送单位 ，主要客户主要分为三类：1、牢固用餐人数（事业单位）。2、临时用餐（学校、培训）。3、政府果真对外招标大型运动用餐。如四川省委、成都望子成龙33个分校区及成都国际商贸城。十年来公司有了自己的公司团队、恒久的牢固客户 ，开发了一系列的快餐产品 ，每日送餐牢固客户有七八家 ，近万份快餐从中央厨房制作并配送到客户手里 ，客户认可我们快餐的味道。
十年来企业经过不懈坚持和努力做到食品宁静零事故 ，生产流程标准化、专业化、集中化、工业化 ，而这也是我们领先于其他餐饮单位的优势。在口味上凭据客户的口味要求不绝对快餐产品进行改良不再只是简单满足饱欲之感 ，而以麻辣鲜香为主凭据差别人口味研发差别类别菜系以适应市场生长的需要；客户人群不绝开始向学校、会展、超市靠拢 ，与同行谈相助、谈联营弥补自身缺乏 ，立足全面生长。
由于目前海内快餐市场很不规范街道小摊、无证餐饮单位如雨后春笋各处都是 ，这无形中加大了市场竞争力 ，芊村道为适应市场生长设立了规范的中央厨房并对生产车间凭据食药监的要求进行了离地一米五的墙面革新 ，库房也做了相应的改建 ，设置了食品区与非食品区 ，差别性质食品和物品的区分存放区域且都设有明显的标识立足于规范化生产 ，化验室 ，化验员 ，检验员 ，专用设备等一应俱全 ，全力冲刺高端餐饮品牌。
与此同时张总谈到商膳业务在快餐行业属于又苦又累的一块 ，作为肖家河片区唯一家取得集体用餐配送资质的餐饮单位 ，未来十年芊村道将改变部分生长偏向将以相助、生产为主并增加、团膳 ，劳务派遣 ，半托管 ，全托管业务如顺心 ，千喜鹤等大型快餐单位 ，并建立团膳事业部 ，销售、经营治理人才 ，卖力大型招投标业务、初期准备等。营业规模也将增加项目、资质 ，如餐饮效劳 ，餐饮治理 ，餐饮咨询 ，劳务派遣等。在商场等繁华地段开展多个自选式超市 ，进行连锁式经营。
谈到未来十年 ，就必须着重强调芊村道将会从商膳到团膳逐渐过渡 ，21世纪 ，中国团膳的生长是人们始料缺乏的 ，90年代末 ，随着公司企业膳食革新、高校团体膳食革新、机关事业单位团体膳食革新的提出 ，团膳社会化、市场化、企业化已成为主旋律 ，专业团膳公司应运而生 ，团膳市场开始成型。
团餐作为一个新兴的一个行业 ，和其它行业一样都会经历从无序到有序 ，从细分市场到品牌之争。通过对团餐行业现状剖析 ，我们可以看出：团膳行颐魅正在进入行业排序期 ，许多团餐企业的实力都在不绝增强 ，区域内品牌效应开始凸显 ，通过在本区域内占据较大市场份额的优势 ，逐渐向外渗透 ，市场竞争越发猛烈。应对强大的市场竞争 ，那就不得不接纳一定的步伐。
一、品牌化、规�；�
要改变这种现状 ，就必须在大规模类建立起品牌影响力 ， 首先 ，要进行精准市场定位。面对巨大的团膳市场 ，应该有所为有所不为 ，市场定位不求大而全 ，但求准而精。在团膳市场结构中 ，剖析每一类目标客户团体的特点 ，结合自身优势深耕细作 ，深挖某一类团膳细分市场 ，打造自己的焦点竞争力。在团膳供应商的选择上 ，越来越多的单位开始选择专业化水平较高的企业 ，如学校在找供应商时就选择专门从事学校团膳效劳的餐饮企业 ，工业企业寻找供应商是就寻找做企业团膳做得好的团餐企业。所以任何一个品牌 ，都不可能对各个领域客户都具有影响力 ，只有专一、专注、专心打造自己最擅长的 ，才华形成焦点竞争力。在市场逐渐细分的情况下 ，如果想在多个领域都能占一定市场份额 ，可以学宝洁公司那样 ，实行多品牌战略 ，一个品牌做工业团膳 ，一个品牌做学校团膳等。
二、工业链打造和形成工业联盟
工业链的打造是指对种植养殖业、加工制造业、配送销售业链条的打造与培育。有了专门做上游的种植、养殖企业 ，可以实现采购到源头 ，价格低 ，货源稳定；有了专门做中游的加工制造企业 ，可以实现标准化、规�；� ，包管每个地方的出品质量一致；有了专门做下游的配送销售企业 ，可以包管满足自身需要外 ，拓宽业务规模。这样的工业链可以提高专业化和标准化水平 ，更能降低用度获得更高的利润 ，所以任何一家团膳企业要想获得连续的乐成必须有工业链条的支持。
三、提高科技含量使产品研发升级
实团膳不是不可讲营养、不是不可讲卖相、不是不可讲气氛 ，人们对饮食的要求已经越来越苛刻 ，因而讲究口味、营养、标准化是团膳的局势所趋。所以团膳企业必须在包管产品高品质的前提下 ，涵盖一定的产品线宽度 ，为大大都人提供满意的餐饮效劳团膳企业要向主顾提供美味、营养、卫生、价廉的出品 ，唯一指向是增加出品的科技含量使产品研发升级�？萍己堪椒矫妫浩湟皇窃黾由璞缚萍妓接牒�；其二是产品研发加大科技的导入 ，特别是产品研发加大科技的导入 ，才华使出品坚持美味及稳定 ，并且能在一定水平上解决食材涨价问题。
四、人才的快速复制成为制胜要害
在整个餐饮行业人力资源都缺少的大情况下 ，如何通过企业自己的人才培养机制快速复制团餐所需的种种人才 ，成为制胜要害。鉴于团餐市场的特殊性 ，开发团餐市场不像卖其它消费品那样容易 ，一旦有了客户订单 ，就必须将它效劳好 ，所以培养适合自己企业的技术人才和治理人才成为团餐企业最重要的事情。
目前市场条件下 ，我们所做的一些调解 ，将能够更好地增进快餐餐饮的健康快速生长 ，更好的拓展特色餐饮市场生长潜力 ，加大竞争力增进单位更恒久远的生长。
